Willkommen in der Alten Fischerei Zeutern
Fisch-Feinkost & Räucherspezialitäten
Wir freuen uns über Ihr Interesse an unseren Erzeugnissen. Mit viel Liebe zum Detail produzieren wir hochwertige Fisch-Feinkost und Räucherfischspezialitäten. Unsere Philosophie ist es seit jeher, dem Kunden keine Massenware, sondern etwas ganz Besonderes anzubieten.
Jahrzehntelang erarbeitetes Fachwissen, hervorragend ausgebildete Mitarbeiter und regelmäßiger Austausch mit renommierten Instituten - all dieses Wissen fließt in unsere Produkte mit ein und macht sie so einzigartig.
Durch ständige Investitionen und Innovation erweitern und modernisieren wir unsere Fischmanufaktur in Zeutern stetig, denn nichts ist dauerhafter als der Wandel.
Zur Herstellung unserer hochwertigen Produkte werden nur ausgewählte und sorgfältig ausgesuchte Rohstoffe verwendet - die Basis für unsere Premium-Qualität.
Nachhaltiges Handeln
Nachhaltigkeit ist ein wichtiger Bestandteil unserer Unternehmensstrategie. Deshalb sind wir MSC zertifiziert. MSC gewährleistet den Erhalt von Fischbeständen und trägt zum Schutz des Lebensraumes Meer bei. Es gibt dem Verbraucher die Sicherheit, dass der gekaufte Fisch aus einer vorbildlich und verantwortungsvoll geführten Quelle stammt.
Tradition und Wandel
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1989
Gründung unserer Firma in Dettenheim mit zwei Verkaufsfahrzeugen
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1993
In diesem Jahr entstand im engen Ortskern von Mingolsheim eine umfangreiche und modern konzipierte Produktionshalle
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1996
Einstieg in den Großhandel
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2000 - 2006
Unser Unternehmen ist auf Expansionskurs
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2006
Kauf eines Grundstücks im Gewerbegebiet in Zeutern
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2012
Nach sechs Jahren Bauzeit sind wir in unsere neue Produktionsstätte (eine nachempfundene Hafenfestung) mit Biergarten und eigener Räucherei umgezogen
Unsere Räucherei
Feines aus unseren Räucheröfen, unwiderstehlich lecker. Unsere Produkte kommen täglich aus frischer Produktion und haben somit eine lange Haltbarkeit.
Neben der Lufttrocknung gehört das Räuchern zu den ältesten Methoden,um die Lebensmitteln haltbar zu machen. Zudem fügt der Rauch dem Fisch eine ganz besondere Note hinzu. Bei der Heißräucherung wird der zuvor in einer Salzlake eingelegte Fisch bei einer Temperatur von 60 bis 80 Grad über offenem Feuer oder Glut zwei bis dreieinhalb Stunden gegart. Das Salz ist dabei als Hauptkonservierungsstoff von entscheidender Bedeutung. Die Kombination aus Hitze und Salz entzieht dem Fisch Wasser und wirkt antibakteriell. Gegen Ende des Prozesses wird die Glut mit feuchten Holzspänen bedeckt, bis ein dicht schwelender Rauch entsteht, die sogenannte Dampfphase, in der der Fisch sein besonderes Raucharoma erhält.
Feinkostsalate und Marinaden
Unsere beliebten Feinkostprodukte entstehen mit besten Zutaten und viel Leidenschaft.
Handgemachte Delikatessen, täglich frisch zubereitet. Seit mehr als 30 Jahren steht die Alte Fischerei für Exklusivität, höchste Qualität und Perfektion. Und das erwarten wir auch von unseren Lieferanten. Freuen Sie sich auf ein kulinarisches Erlebnis und genießen Sie unsere Seafood-Spezialitäten. Wir legen unser Können und unsere langjährige Erfahrung in die Herstellung unserer Feinkostprodukte.
Unser Ladengeschäft
Neben unserer Produktion für Großabnehmer ist unser Ladengeschäft beliebte Anlaufstelle für Fischliebhaber in der Region. Hier finden Sie erlesene Meeresdelikatessen aus aller Welt und frische Spezialitäten aus unserer hauseigenen Produktion.
Genießen Sie unsere ofenfrischen Räucherfischspezialitäten und probieren Sie unseren leckeren Backfisch gleich in unserem gemütlichen Fischbistro oder in unserem Biergarten.
Wir sind Donnerstag und Freitag von 11 bis 18 Uhr für Sie da und freuen uns auf Ihren Besuch.
Ihre Alte Fischerei, Hans-Peter Hirsch
Unser Castillo del Mar ist ein phantastischer Platz für Hochzeiten, Firmenveranstaltungen, Weihnachtsfeiern, Jubiläumsfeiern und auch größere Familienfeiern.
Das Gebäude ist einer alten Hafenfestung nachempfunden und die Alte Fischerei, die sich ebenfalls weiterhin in der romantischen Hafenfestung befindet, versorgt das Castillo del Mar mit den feinsten Meeresspezialitäten. Das einzigartige Flair in eindrucksvoller Inszenierung mit einem stilvollen Ambiente, sind der Schlüssel für ein harmonisches Erlebnis der Sinne. Das Castillo del Mar verfügt über Platz und Fläche für Feiern mit 80 bis 200 Gästen. Die Kombination aus Gemütlichkeit und Gastfreundschaft lässt Sie sich hier sofort zuhause fühlen.
Unser Castillo ist freitags und samstags sowie an Tagen vor Feiertagen buchbar. Andere Tage gerne auf Anfrage.
Küche mit Herz
Für das Gelingen einer Feier ist das kulinarische Erlebnis von großer Bedeutung. Das ist einer der Gründe für unseren Erfolg als beliebter Veranstaltungsort. Egal ob Fisch, Meeresfrüchte, Fleisch, vegetarisch oder vegan: von der gutbürgerlichen Küche bis hin zu Haute Cuisine - immer und alles mit dem Credo des Castillo del Mar.
Qualität die begeistert
Unsere Fischmanufaktur Alte Fischerei sorgt für das exklusive Catering bei allen Events. Sie können aus unseren Buffetvorschlägen wählen oder ein individuelles Menü zusammenstellen lassen.
Mehr Informationen und Buchungsmöglichkeit
Alles rund um unsere Eventlocation, viele Fotos und Einblicke, Preise und Buchungsmodalitäten finden Sie auf www.castillodelmar.de
